Los momos

Guilhem

Los momos (raviòlis tibetans)

Qu’ei lo plat tradicionau deus Sherpas deu Nepal, de França e tanben deus Sherpas deu Gèrs.

Ingredients :
1- pasta 2- farcit
250 gramas de haria 400 gramas de carn (iac, o auta tau carn)
1,25 dl d’aiga 1 ceba
2 c/s de boder
alh talhucat
gengibre plan talhucat
coriandre o peirassilh
comin
sau e péber

1/ Mesclar la haria e la sau dens un saladèr, har un putz. I barrejar l’aiga.
Prestir e deishar pausar duas òras.

2/ Lo farcit ; hachar la carn, mesclar tots los ingredients, adobar.

3/ aplatir la pasta (2 o 3 mm d’espessor). Talhucar rondèlas dab un veiràs.
Passar aiga sus lo bòrd. Hornir 1 o 2 culheradas-cafè de farcit au miei, plegar la pasta en festonar lo bòrd. Har còser 10/12 minutas en vapor.

4/ servir dab ua saussa de tomatas hòrt adobada (comin, pipèr, coriandre, curcuma…)